Conchas Mexicanas

Conchas Mexicanas

Descripción Del Producto 

Conchas Mexicanas No hace mucho que aprendí a hacer de la mano de un mexicano de pura cepa, Tonatiuh Cortés, dueño de la panadería barcelonesa Cloudstreet Bakery, del que he usado la receta. Las conchas son unos bollos tiernísimos con una característica costra de azúcar a la que deben su nombre, precisamente, a la que se imprime forma de concha.

La masa de estos bollos es una masa de brioche sencilla, no muy enriquecida pues no lleva huevos, que no tiene un sabor especialmente distintivo, función que se queda para la costra. Popularísimas en México, no se sabe cuándo se empezó a decorar bollitos de brioche con esta característica cobertura ni a quién se debe atribuir la idea. Me encanta de ellas que parecen difíciles de hacer y no lo son, y además quedan preciosas.

La harina que se utiliza para estas piezas de bollería es de media fuerza, para lo que nos sirve perfectamente una harina panadera o una mezcla de panadera con algo de harina de fuerza. He utilizado mitad y mitad de ambas harinas. Como siempre, tenéis las harinas perfectas para estas piezas de bollería en nuestra tienda.

– Importado de Mexico

Productos Mexicano en Calgary,

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